Pasta e piselli, aggiungete questo ingrediente per un’esplosione di sapori: la ricetta gustosissima

Se siete alla ricerca di un primo piatto gustoso, nutriente e perfetto per il pranzo della domenica, pasta e piselli è un classico della cucina italiana che non delude mai. Questa ricetta tradizionale è conosciuta per la sua semplicità e il suo sapore delicato, ma oggi vogliamo proporvi una variante che porterà il vostro piatto a un livello superiore, senza allontanarsi troppo dalla tradizione.

Il nostro segreto? Aggiungere un tocco di guanciale per un’esplosione di sapori. Questo ingrediente, ampiamente utilizzato in piatti iconici della cucina romana, come la carbonara e l’amatriciana, si sposa perfettamente con la dolcezza dei piselli e aggiunge un sapore ricco e avvolgente al piatto, oltre che una consistenza croccante.

Pasta e piselli: ecco la ricetta con il guanciale

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di pasta corta (come ditalini o i tubetti, o anche gli spaghetti spezzati);
• 300 g di piselli freschi o surgelati;
• 100 g di guanciale tagliato a cubetti;
• 1 cipolla piccola tritata finemente;
• 50 g di Parmigiano Reggiano;
• Olio extravergine d’oliva q.b.;
• Sale e pepe q.b.;
• Un ciuffo di prezzemolo fresco (facoltativo);
• Brodo vegetale o acqua calda q.b.

Procedimento

1. Preparazione del soffritto: In una casseruola capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla tritata a fuoco medio fino a renderla trasparente. Aggiungete quindi il guanciale e fatelo rosolare per qualche minuto, fino a quando diventa croccante e dorato. Questo passaggio è fondamentale per sprigionare tutto il sapore del guanciale.
2. Aggiunta dei piselli: Una volta che il guanciale è rosolato, unite i piselli nella casseruola e mescolate bene per amalgamare i sapori. Lasciate cuocere per circa 5-7 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale (o acqua calda) per evitare che si asciughino troppo.
3. Cottura della pasta: Aggiungete la pasta cruda direttamente nella casseruola con i piselli e il guanciale, mescolando bene. Questo metodo di cottura “risottata” permette alla pasta di assorbire il sapore del condimento. Continuate ad aggiungere brodo un mestolo alla volta, proprio come si farebbe con un risotto, fino a quando la pasta è al dente.
4. Mantecatura: Quando la pasta è cotta e il liquido si è leggermente ritirato, spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato per mantecare. Mescolate energicamente per ottenere una consistenza cremosa. Se desiderate un tocco extra di cremosità, potete aggiungere un cucchiaio di ricotta fresca o un filo di panna da cucina.
5. Impiattamento: Servite la pasta e piselli con una spolverata di prezzemolo fresco e una macinata di pepe nero. Il profumo del guanciale e la cremosità del piatto renderanno ogni forchettata una vera esperienza sensoriale.

Consigli per una variante ancora più sfiziosa della pasta e piselli

Per coloro che amano le note più piccanti, aggiungere un pizzico di peperoncino secco al soffritto può dare un carattere deciso al piatto senza coprire il gusto degli altri ingredienti. Un’altra idea interessante è sostituire parte del Parmigiano con il Pecorino per un sapore più intenso.

Perché questa ricetta è perfetta per ogni occasione

Anche se pasta e piselli è un piatto tipico dei pranzi domenicali in molte famiglie italiane, è così versatile da essere adatto a ogni giorno della settimana. Prepararla richiede ingredienti semplici e poco tempo, il che la rende ideale anche per i pranzi o le cene veloci durante i giorni feriali. La presenza del guanciale aggiunge una marcia in più, mantenendo la ricetta fedele alle tradizioni italiane senza perdere la sua semplicità.

Questa versione della pasta e piselli è il perfetto equilibrio tra comfort food e gusto raffinato. Provate a prepararla per la vostra famiglia o per una cena con amici: il risultato sarà un piatto dal sapore ricco e avvolgente, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Buon appetito!