Sei alla ricerca di un piatto delizioso da preparare in fretta? La pasta alla napoletana dei cornuti è esattamente quello che stai cercando e te la spieghiamo noi come realizzarla in meno di un lampo!
Ah, la cucina partenopea, quante delizie racchiude nelle sue tradizioni! Trattandosi di un classico intramontabile nelle case di Napoli, la cosiddetta “pasta dei cornuti” si eleva dal semplice piatto di pasta al burro grazie a una sua particolare reinterpretazione arricchita di ingredienti che ne esaltano il sapore.
Ecco che cosa fa la differenza: un irresistibile tocco croccante che trasforma totalmente l’esperienza culinaria. Questa versione richiede soltanto 10 minuti per essere portata a tavola, rendendola una soluzione perfetta anche quando gli impegni stringono ma l’appetito chiama.
Cos’ha di speciale la pasta dei cornuti alla napoletana?
Dicono che la semplicità sia l’arte dell’eleganza, e in cucina questo principio non può che essere vero. Già la pasta dei cornuti per sé è un segno di come pochi ingredienti possano dare vita a qualcosa di magico. Nella nostra variante, si introducono il profumo agrumato di scorza di limone grattugiata e la consistenza inaspettata di mollica di pane raffermo straordinariamente croccante, per un risultato davvero sorprendente.
Ingredienti di avanguardia:
- 450 g di paccheri o altro formato di pasta corta a piacere
- 180 g di burro
- 60 g di parmigiano ben grattugiato
- 60 g di pecorino sardo finemente grattugiato
- La scorza di un bel limone profumato
- 130 g di mollica di pane secca e raffermo
- 2 generosi cucchiai di olio d’oliva
- Quanto basta di sale fino
- Un pizzico di pepe appena macinato
Il procedimento per una pasta croccante e sfiziosa
La velocità è la chiave di questa ricetta, basta seguire i passi con precisione. Prima di tutto, metti a scaldare l’acqua per la pasta e non scordarti di salarla. Nel frattempo, prepara i formaggi: grattugia parmigiano e pecorino, mescolali con un po’ di peperino (come direbbe nonna), e taglia il burro a cubetti, mettendolo da parte al fresco.
Poi arriva il momento di occuparsi della mollica di pane: spezzettala e riducila in briciole con l’aiuto di un mixer. Dopo ciò, fai rosolare le briciole in padella con olio finché non diventano deliziosamente croccanti. Mentre la pasta cuoce, pensa a scolarla un po’ prima del tempo per mantenerla al dente ma soprattutto per far sì che, incontrando il burro freddo, si crei una cremina da leccarsi i baffi.
Per finire con un tocco d’autore, unisci alla pasta la miscela di formaggi grattugiati e un pizzico dell’acqua di cottura, mescola con energia e il gioco è fatto: impatta, guarnisci con la mollica dorata e una spolverata di scorza di limone. Et voilà, in soli 10 minuti hai preparato una pasta che non può mancare alla tua tavola!
“La semplicità è la massima sofisticazione”, sosteneva Leonardo da Vinci, e questa filosofia si adatta perfettamente alla cucina napoletana, dove la creatività e la semplicità si fondono dando vita a piatti indimenticabili come la pasta dei cornuti. Un piatto che, nella sua essenza, celebra l’arte di trasformare ingredienti semplici in una sinfonia di sapori, dimostrando che non è necessario complicarsi la vita per gustare il vero genio culinario.
La versione proposta, arricchita dalla croccantezza unica della mollica di pane e dalla freschezza della scorza di limone, non è solo un omaggio alla tradizione, ma anche un invito a sperimentare e a personalizzare, mantenendo sempre al centro il rispetto per gli ingredienti di base. Questa ricetta è la dimostrazione che, anche in cucina, le idee più semplici possono essere le più rivoluzionarie.