Con l’arrivo dei mesi freddi, il nostro organismo inizia a richiedere cibi più caldi e confortevoli. La ricetta ideale da preparare per una cena di novembre è una zuppa di cavolo nero e fagioli: semplice ed economica.
Con l’arrivo dell’autunno e del freddo di novembre, una calda zuppa diventa la soluzione ideale per una cena leggera ma nutriente. La zuppa di cavolo nero e fagioli è una preparazione semplice e gustosa, perfetta per riscaldarsi durante le fredde serate autunnali. Questo piatto della tradizione toscana sfrutta ingredienti poveri, ma ricchi di sapore e di proprietà nutritive: il cavolo nero, i fagioli e le patate, con l’aggiunta di un po’ di olio d’oliva e aglio, creano una combinazione perfetta.
Il cavolo nero, con il suo sapore deciso e le sue numerose proprietà benefiche, è l’elemento centrale di questa zuppa. Ricco di vitamine A, C e K, e di minerali come il calcio e il ferro, rappresenta un’ottima scelta per chi desidera un pasto sano e ricco di nutrienti. I fagioli, dall’altra parte, apportano proteine vegetali e fibre, che rendono la zuppa ancora più sostanziosa e completa. In meno di un’ora, puoi preparare un piatto che soddisfa sia il palato che il corpo, senza spendere troppo.
Ingredienti (per 2-3 persone)
- 200 g di cavolo nero (circa 1 mazzetto)
- 200 g di fagioli cannellini (o borlotti), già cotti (in scatola o lessati)
- 1 patata media (circa 150-200 g)
- 1 cipolla piccola (circa 100 g)
- 2 spicchi d’aglio
- 500 ml di brodo vegetale (circa 2 tazze)
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino (facoltativo, per un tocco piccante)
- Pane raffermo (facoltativo, per servire)
Preparazione
- Preparare gli ingredienti:
- Cavolo nero: Elimina la parte centrale più dura delle foglie e taglia il cavolo a pezzetti. Lava bene le foglie sotto acqua corrente.
- Patata: Sbuccia e taglia la patata a cubetti di circa 2 cm.
- Cipolla e aglio: Affetta finemente la cipolla e trita l’aglio.
- Fagioli: Se usi fagioli in scatola, scolali e sciacquali sotto acqua fredda.
- Soffriggere:
- In una pentola capiente, scalda i 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio tritato e soffriggi per 3-4 minuti, fino a quando la cipolla diventa trasparente e morbida.
- Aggiungere la patata:
- Unisci i cubetti di patata e mescola bene per farli insaporire con il soffritto. Lascia cuocere per altri 2-3 minuti.
- Cuocere il tutto:
- Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Una volta che il brodo bolle, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 10-12 minuti, fino a quando le patate sono quasi tenere.
- Aggiungere il cavolo e i fagioli:
- Aggiungi il cavolo nero e i fagioli nella pentola. Mescola bene e continua la cottura per altri 10-15 minuti, finché il cavolo è tenero e ben cotto. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua o brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
- Aggiustare il sapore:
- Salate e pepate a piacere. Se ti piace, aggiungi un po’ di peperoncino per dare un tocco piccante alla zuppa.
- Finitura (facoltativa):
- Se desideri una consistenza più cremosa, puoi frullare parzialmente la zuppa con un frullatore a immersione, lasciando comunque qualche pezzetto di cavolo e patata per rendere il piatto rustico. Se ti piace, aggiungi anche dei cubetti di pane raffermo, che diventeranno morbidi e saporiti inzuppati nel brodo.
Servire
Servi la zuppa calda, con un filo d’olio d’oliva a crudo per un sapore extra. Puoi accompagnarla con fette di pane tostato o ancora meglio con del pane raffermo, per un tocco tradizionale toscano.
Tempi di preparazione e cottura della zuppa:
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 30-35 minuti (in totale)
- Soffritto e cottura patate: 10-12 minuti
- Aggiunta cavolo e fagioli: 10-15 minuti
Consigli e varianti
- Varianti di fagioli: Puoi usare anche fagioli borlotti o cannellini freschi, ma in tal caso dovrai cuocerli prima.
- Aggiunta di spezie: Per variare il sapore, puoi aggiungere una foglia di alloro o un rametto di rosmarino durante la cottura.
- Cremosa o rustica: Se preferisci una consistenza più cremosa, frulla la zuppa parzialmente. Se la vuoi più rustica, lasciala come sta, con il cavolo e le patate intatti.
Perché questa zuppa è perfetta
La zuppa di cavolo nero e fagioli non è solo un piatto economico e nutriente, ma anche un piatto sano, ricco di fibre e proteine vegetali. È perfetta per chi cerca un pasto equilibrato e confortante durante i mesi più freddi. Il cavolo nero, con il suo sapore deciso, è la base ideale per questa zuppa, che, se preparata in anticipo, migliora nel tempo. Inoltre, la ricetta può essere facilmente personalizzata a seconda delle preferenze o delle necessità, mantenendo sempre il suo carattere rustico e saporito.
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